Gazeta Zuben

Gazeta Zuben @gazetazubenFacebook← Voltar à capa

Saúde · Consumo

Rótulo de alimentos: o que a lupa e a lista de ingredientes dizem (e o que escondem)

Desde outubro de 2025, todo alimento embalado com excesso de açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio é obrigado a trazer uma lupa preta na frente. Sete em cada dez consumidores dizem já ter visto o aviso, mas um teste com rastreamento do olhar mostrou que só 4% param os olhos nele durante a compra. Seis afirmações sobre o rótulo, cada uma confrontada com o que a sustenta e com o que a contesta.

Redação Zuben · 7 de outubro de 2026 · Leitura de 13 minutos

Mulher de blusa rosa segura uma lata de alimento e aponta com o dedo para o rótulo, lendo as informações da embalagem diante de uma parede branca
Imagem ilustrativa. Consumidora lê o rótulo de uma lata em um ponto de distribuição de alimentos nos Estados Unidos. Foto: Preston Keres/USDA (domínio público, via Wikimedia Commons), recortada e com a marca do produto encoberta.

O rótulo é o único momento em que o fabricante é obrigado a dizer o que há dentro do pacote. No Brasil, essa conversa mudou de tom em outubro de 2022, quando a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) passou a exigir uma lupa preta com a expressão “alto em” na frente das embalagens. A adaptação foi escalonada, e o último prazo venceu em 9 de outubro de 20251.

Um ano depois do fim desse prazo, o rótulo voltou à mesa da agência. Duas consultas públicas propõem rever a tabela nutricional, a definição de açúcar adicionado e a forma de apresentar a lista de ingredientes; uma terceira, aberta até 19 de outubro de 2026, discute até o uso de códigos digitais na embalagem1516. É um bom momento para perguntar o que o rótulo de fato entrega.

Como nas outras reportagens desta série, o texto não parte de uma conclusão. Pega as afirmações mais repetidas sobre a lupa, a lista de ingredientes e as frases da frente da embalagem, e mostra o que sustenta cada uma, o que a contesta e o que sobra de pé.

71%dos consumidores disseram ter visto a lupa um ano depois da estreia; eram 36% no começo
4%fixaram o olhar na lupa durante a compra, em teste com rastreamento ocular
46%afirmaram ter desistido ou pretender reduzir o consumo ao notar o aviso
15 gde açúcar adicionado em 100 g de alimento sólido: é a partir daí que a lupa aparece

Fontes: Sant’Anna, UFRRJ, com pesquisadores da Embrapa (2025); Bain & Company (nov. 2023); Anvisa, RDC 429 e IN 75 (2020).

As três partes do rótulo que importam

Quem pega um pacote no mercado tem três fontes de informação obrigatórias, e cada uma responde a uma pergunta diferente.

  • Na frenteA lupaAparece quando o produto passa do limite em açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio. Pode citar um, dois ou os três. Não aparece em alimentos sem adição desses ingredientes, como frutas, carnes frescas e leite.
  • AtrásA tabela nutricionalDesde 2022 tem letras pretas em fundo branco, traz uma coluna com os valores por 100 g ou 100 ml, para permitir comparação, e separa os açúcares totais dos adicionados10.
  • AtrásA lista de ingredientesMostra tudo o que entrou na receita, em ordem decrescente de quantidade: o primeiro item é o que mais pesa no produto14.

Os limites que acionam a lupa foram fixados pela Anvisa por 100 gramas, para sólidos, e por 100 mililitros, para líquidos2.

NutrienteAlimento sólido (por 100 g)Alimento líquido (por 100 ml)
Açúcar adicionado15 g ou mais7,5 g ou mais
Gordura saturada6 g ou mais3 g ou mais
Sódio600 mg ou mais300 mg ou mais

Fonte: Anvisa, RDC 429/2020 e Instrução Normativa 75/2020.

Seis afirmações postas à prova

Afirmação 1

“A lupa mudou o que o brasileiro põe no carrinho.”

O que sustenta

As pesquisas de opinião apontam nessa direção. Em um levantamento da consultoria Bain & Company com 1.998 pessoas, feito em novembro de 2023, 56% disseram ter percebido o novo rótulo; entre elas, 46% afirmaram ter desistido da compra ou pretender reduzir o consumo4. Em pesquisa da Ticket divulgada em 2025, 58% disseram ter mudado hábitos alimentares por causa da nova rotulagem5.

As vendas também se mexeram. Dados da Scanntech mostram queda de 21,2% no volume de açúcar, de 19,3% no de biscoitos e de 15,7% no de chocolates entre o primeiro trimestre de 2022 e o primeiro de 20266.

O que contesta

Dizer que vai mudar não é o mesmo que mudar. A própria Scanntech, ao analisar o primeiro ano da regra, avaliou que era cedo para atribuir à lupa a variação das vendas: as categorias em queda, como biscoitos e margarina, já vinham caindo antes7. Entre outubro de 2023 e janeiro de 2024, refrigerante e leite condensado, produtos típicos de lupa, venderam 4,6% mais4. E preço, renda e moda de dieta também mexem com o carrinho.

Uma tese da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, feita com pesquisadores da Embrapa, acompanhou a estreia do aviso. Entre quem tinha visto a lupa, a parcela que relatou mudar a compra caiu de 53% para 45% em um ano3.

O que os dados permitem dizerA lupa mudou a intenção de muita gente; quanto mudou a compra, ainda não se sabe. Faltam no Brasil estudos que comparem o que as famílias levavam para casa antes e depois, como os feitos no Chile. O que há são declarações e curvas de venda que já apontavam para baixo. É plausível que a lupa tenha ajudado. Provado, não está.

Afirmação 2

“O consumidor vê a lupa e entende o recado.”

O que sustenta

A lupa ficou conhecida depressa. Na tese da UFRRJ, 36% dos participantes disseram tê-la visto logo depois da estreia; um ano mais tarde eram 71%. Diante de dois produtos, 63,6% apontaram corretamente o mais saudável com a ajuda do aviso3.

“Ela faz um alerta ao trazer de cara a informação, sem que a pessoa precise decifrar a lista de ingredientes”, resume a nutricionista Ana Carolina Vasques, professora da Unicamp5.

O que contesta

Conhecer não é usar. No mesmo trabalho, um experimento com rastreamento do olhar em duas cidades mostrou que só 4% dos participantes fixaram os olhos na lupa durante a compra, e 15% disseram tê-la notado nos produtos que pretendiam levar. Menos da metade, 44,8%, identificou corretamente os produtos com excesso de nutrientes críticos3.

O desenho também é discutido. Em pesquisa do Datafolha encomendada pelo Idec em 2019, antes da decisão da Anvisa, 82% acertaram qual era o produto mais saudável com alertas em formato de triângulo; com a lupa, 64%. Três em cada quatro preferiram o triângulo8.

O que os dados permitem dizerA lupa é reconhecida pela maioria e ajuda quando a pessoa para e compara. O problema é que quase ninguém para: no corredor, a compra é rápida e guiada pelo hábito. Os testes feitos antes da decisão sugerem que outro desenho chamaria mais atenção. O aviso funciona melhor como informação para quem procura do que como alarme para quem está com pressa.

Afirmação 3

“Se não tem lupa, é saudável.”

O que sustenta

A lupa cobre os três componentes com mais evidência de dano quando consumidos em excesso: açúcar adicionado, gordura saturada e sódio. Um produto sem o aviso está, de fato, abaixo dos limites nos três. E a regra fez fabricantes mexerem nas receitas: a Danone, por exemplo, reduziu o açúcar de uma sobremesa láctea em 2023 e passou a ter toda a linha de iogurtes e sobremesas sem lupa4.

O que contesta

Para o Idec, os limites brasileiros são altos demais, acima dos recomendados pela Organização Pan-Americana da Saúde. “A lupa representa um avanço, mas os pontos de corte definidos pela Anvisa são altos demais”, diz a nutricionista Mariana Ribeiro1. Um biscoito com 14 gramas de açúcar adicionado em 100 gramas fica sem aviso; com 15, recebe.

Há ainda a troca de ingredientes. A lupa não avisa sobre adoçantes, e “é esperado que as indústrias aumentem sua utilização”, avaliou Laís Amaral, do Idec. No Chile, que adotou alertas em 2016, a pesquisadora Camila Corvalán relatou aumento significativo do uso de adoçantes depois da lei11. A Organização Mundial da Saúde recomenda, desde 2023, não usar adoçantes como estratégia para controlar o peso12.

O que os dados permitem dizerNão. A ausência de lupa diz apenas que o produto ficou abaixo de três linhas de corte. Não diz nada sobre adoçantes, corantes, quantidade de fibras ou grau de processamento. E um produto pode ficar logo abaixo do limite de propósito. A lupa serve para identificar o que evitar no dia a dia. Usá-la como selo de aprovação é ler nela o que ela não diz.

Afirmação 4

“A lista de ingredientes conta tudo.”

O que sustenta

É a parte mais completa do rótulo. Todos os ingredientes têm de aparecer, do que mais pesa ao que menos pesa. Se o primeiro item de um “pão integral” é farinha de trigo enriquecida, a maior parte do pão é farinha branca. Se açúcar vem antes de cacau no achocolatado, há mais açúcar do que cacau14.

A lista também é o melhor teste caseiro para reconhecer um ultraprocessado, como mostrou a reportagem sobre esses produtos: nomes que ninguém tem na cozinha indicam uma formulação industrial.

O que contesta

A lista dá a ordem, e não a quantidade. O primeiro ingrediente pode ser 90% do produto ou 30%. O açúcar pode entrar com vários nomes, como sacarose, xarope de glicose, maltodextrina, açúcar invertido e dextrose, e cada um aparecer mais abaixo na lista do que apareceria a soma deles14.

E há o problema mais básico: enxergar. Quando a Anvisa ouviu a sociedade para rever as regras, em 2018, recebeu mais de 33 mil contribuições, e a queixa mais frequente foi a legibilidade: letras pequenas, pouco contraste, informação difícil de achar18.

O que os dados permitem dizerA lista conta quase tudo, para quem consegue ler e sabe o que procurar. As duas condições falham com frequência. A consulta pública aberta até 19 de outubro de 2026 trata justamente de dois desses pontos: quando o fabricante deve informar a quantidade de um ingrediente que destaca na embalagem e se parte da informação pode migrar para um código digital16. A segunda ideia divide opiniões: libera espaço no rótulo, mas exige celular e internet no corredor do mercado.

Afirmação 5

“Se está escrito ‘integral’, ‘zero’ ou ‘sem adição de açúcar’, pode confiar.”

O que sustenta

Essas frases têm regra. Desde abril de 2022, um produto à base de cereais só pode se chamar integral se tiver ao menos 30% de ingredientes integrais e mais ingredientes integrais do que refinados, e o percentual tem de aparecer na frente da embalagem13.

A lupa também limitou a propaganda no próprio pacote. Um produto com aviso de açúcar adicionado não pode trazer alegação sobre açúcares; com aviso de sódio, não pode alegar nada sobre sal; e nenhuma alegação pode ocupar a metade de cima da frente quando há lupa19.

O que contesta

A regra do integral existe porque a palavra era usada à vontade. Em teste do Idec de 2016 com 14 biscoitos vendidos como integrais, só três tinham farinha ou cereal integral como ingrediente principal, e seis tinham mais farinha refinada do que integral13. E, pela regra atual, um pão “integral” pode ter 30% de ingredientes integrais e 70% de outros, desde que os refinados não superem os integrais.

“Zero açúcar” costuma significar adoçante no lugar. “Sem adição de açúcares” não quer dizer pouco açúcar: sucos e purês de fruta concentrados adoçam sem contar como açúcar adicionado. A revisão em debate na Anvisa propõe ampliar essa definição para incluir ingredientes usados como adoçantes disfarçados, como sucos, purês e melaço15. Já palavras como “fit”, “natural” e “caseiro” não estão entre as alegações nutricionais padronizadas.

O que os dados permitem dizerDá para confiar que a frase cumpre a regra; não dá para supor que a regra diz o que a frase sugere. “Integral” garante um mínimo de 30%, e o número exato está escrito ao lado. “Zero” e “sem adição” falam de um ingrediente, e não do produto. A frente da embalagem é o espaço do fabricante. O verso, o do consumidor.

Afirmação 6

“Informação resolve: basta o consumidor ler.”

O que sustenta

É a posição histórica da indústria. A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) defendeu um modelo de semáforo, com as cores verde, amarela e vermelha, e sustenta que a nova rotulagem deve vir acompanhada de campanhas educativas10. Fabricantes lembram ainda que há limite para mexer nas receitas: reduções grandes de açúcar ou sal mudam o sabor do produto4.

E o brasileiro diz que lê. Em pesquisa da QualiBest de 2016, anterior à lupa, 74% declararam checar as informações nutricionais antes de comprar, sobretudo sódio, gordura e açúcar17.

O que contesta

O Chile, referência no assunto, não apostou só no rótulo. A lei de 2016 juntou alertas na embalagem, restrição de publicidade para crianças e proibição de venda nas escolas. Depois dela, as compras de bebidas açucaradas caíram 23,7%, segundo estudo que acompanhou mais de 2 mil domicílios9. Não é possível separar quanto dessa queda veio do rótulo.

A tese da UFRRJ conclui que a lupa tem potencial, mas que são necessárias campanhas de comunicação e medidas regulatórias adicionais para que ela pese na decisão3. O Idec pede a revisão dos limites e restrição à publicidade de alimentos não saudáveis111.

O que os dados permitem dizerInformação é necessária e não é suficiente. Ajuda quem tem tempo, vista boa e algum repertório; pesa menos para quem decide pelo preço, como mostrou a reportagem sobre o endividamento. Os países com resultados medidos combinaram o rótulo com outras regras. E os dois lados do debate concordam em um ponto: sem campanha que explique o que a lupa significa, ela vira parte da paisagem.

O que o rótulo diz e o que ele não diz

O que dá para saber

  • Se o produto passa do limite em açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio.
  • Qual ingrediente mais pesa na receita, e a ordem dos demais.
  • Quanto há de cada nutriente em 100 g, o que permite comparar marcas.
  • Qual é o percentual de ingredientes integrais, quando o produto usa essa palavra.

O que continua de fora

  • A quantidade exata de cada ingrediente.
  • Um aviso para adoçantes ou para o grau de processamento.
  • Se o produto ficou logo abaixo do limite da lupa.
  • O que querem dizer palavras sem definição, como “fit” e “natural”.

Um minuto de rótulo, na prática

  1. Comece pela frente, mas não pare nela. Tem lupa? É produto para consumir de vez em quando. Não tem? Vire a embalagem.
  2. Leia os três primeiros ingredientes. Eles costumam ser a maior parte do produto. Se açúcar, farinha refinada ou gordura estão entre eles, já se sabe o essencial.
  3. Procure o açúcar pelos outros nomes. Xarope de glicose, maltodextrina, açúcar invertido, dextrose e sacarose são açúcar com outra etiqueta.
  4. Compare pela coluna de 100 g. A porção muda de marca para marca; os 100 gramas, não.
  5. Desconfie da frase em destaque. “Zero”, “fit” e “rico em” falam de uma qualidade. Confira o resto no verso.
  6. No “integral”, procure o número. O percentual de ingredientes integrais tem de estar na frente, ao lado do nome.
  7. Lista curta, com nomes de cozinha, é bom sinal. Não é regra infalível, mas é o atalho mais útil que existe.

Onde os aplicativos Zuben podem ajudar

A maior queixa sobre os rótulos é a letra pequena, e a segunda é a falta de tempo. Três utilitários simples atacam as duas.

  • Letra miúdaZubenTextA foto da lista de ingredientes vira texto, no próprio aparelho, para ampliar e ler com calma o que está escrito.
  • ComparaçãoZubenCalcPara converter a porção em 100 gramas e comparar dois produtos pela mesma medida, ou o preço por quilo.
  • RotinaZubenRemindUm lembrete com a lista do que conferir no mercado, para não decidir tudo de novo a cada compra.

Os aplicativos funcionam sem internet e não pedem cadastro.

A pergunta que ficou

O rótulo brasileiro diz hoje bem mais do que dizia em 2021. A lupa pôs na frente do pacote uma informação que antes exigia fazer conta, a tabela ficou comparável e a palavra “integral” passou a ter número. Nada disso é pouco, e parte veio de uma disputa de quase dez anos entre a agência, os fabricantes e as entidades de consumidores.

O que ele esconde não é segredo: é o que a regra não pede. Não pede a quantidade de cada ingrediente, não avisa sobre adoçantes e trata um produto que está um grama abaixo do limite como igual a uma fruta. Enquanto as consultas abertas na Anvisa não viram norma, a leitura mais segura é usar cada parte para o que ela serve. A lupa responde “o que evitar”. A lista de ingredientes responde “o que é isto”. Nenhuma das duas responde “o que comer”, e essa resposta continua fora da embalagem: na feira, na panela e no Guia Alimentar.

Aviso: este conteúdo é informativo e não substitui a orientação de nutricionista ou médico. Pessoas com diabetes, hipertensão, doença renal, alergias ou intolerâncias alimentares devem seguir a orientação de seu profissional e ler também os avisos de alergênicos, que não são tratados nesta reportagem. Pesquisas de opinião registram o que as pessoas declaram, e não o que compram. Entidades da indústria e grupos de defesa do consumidor têm interesse no tema. As regras descritas são as vigentes em 7 de outubro de 2026 e estão em revisão na Anvisa. As ofertas identificadas como publicidade não influenciaram o conteúdo da reportagem.

Bibliografia

Fontes consultadas pela redação. Páginas acessadas em 7 de outubro de 2026.

  1. IDEC. Com fim do prazo da implementação da lupa em rótulos de alimentos, Idec pede mais avanços na regulação. 9 out. 2025. Disponível em: idec.org.br.
  2. ANVISA. Resolução RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020 (rotulagem nutricional dos alimentos embalados) e Instrução Normativa nº 75/2020. Texto em: legisweb.com.br.
  3. SANT’ANNA, L. J. Compreensão e uso da rotulagem nutricional frontal por consumidores brasileiros: evidências ao longo da sua implementação. Tese, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2025. Disponível em: rima.ufrrj.br.
  4. ESTADO DE MINAS. Brasileiro se assusta com alto teor de açúcar, gordura e sal na comida (pesquisa Bain & Company e dados Scanntech). 5 mar. 2024. Disponível em: em.com.br.
  5. METRÓPOLES. Nova rotulagem: brasileiros mudam hábitos (pesquisa Ticket). 4 abr. 2025. Disponível em: metropoles.com.
  6. CORREIO 24 HORAS. Menos açúcar e mais atenção aos rótulos: como mudou a forma de comprar alimentos no Brasil (dados Scanntech, 2022 a 2026). 6 ago. 2026. Disponível em: correio24horas.com.br.
  7. SUPERVAREJO. Impactos da nova rotulagem no consumo de alimentos processados (análise Scanntech). 7 mar. 2024. Disponível em: supervarejo.com.br.
  8. IDEC. Com os triângulos, 82% dos brasileiros conseguem saber qual produto é o mais saudável, afirma Datafolha. 1º nov. 2019. Disponível em: idec.org.br.
  9. GLOBAL FOOD RESEARCH PROGRAM. Sugary drink purchases plunge following Chile’s new Food Law (Taillie e colegas, PLOS Medicine, 11 fev. 2020). Disponível em: globalfoodresearchprogram.org.
  10. PODER360. Ultraprocessados: entenda mudança na rotulagem de alimentos. 23 jan. 2022. Disponível em: poder360.com.br.
  11. IDEC. Informação para comer melhor (Revista do Idec). Disponível em: idec.org.br.
  12. ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline. 15 maio 2023. Disponível em: who.int.
  13. IDEC. Anvisa define regras para que alimentos sejam declarados como integrais (RDC 493/2021). 14 jul. 2021. Disponível em: idec.org.br.
  14. NUTRITOTAL. O que você precisa observar no rótulo antes de comprar um produto. Disponível em: nutritotal.com.br. Regras gerais na RDC 727/2022 da Anvisa.
  15. CONSELHO REGIONAL DE NUTRIÇÃO DA 2ª REGIÃO. Anvisa abre duas consultas públicas para modernizar rotulagem de alimentos (Consultas Públicas 1.357 e 1.358/2025). 31 out. 2025. Disponível em: crn2.org.br.
  16. PROCTRACKER. Rotulagem de alimentos em revisão: a Consulta Pública nº 1.400/2026 da Anvisa aceita contribuições até 19 de outubro. 20 ago. 2026. Disponível em: proctracker.app.
  17. MEIO & MENSAGEM. Brasileiros leem rótulos mais do que se imagina (pesquisa QualiBest com 2.358 pessoas). 1º jul. 2016. Disponível em: meioemensagem.com.br.
  18. IDEC. Anvisa avança na revisão da rotulagem nutricional de alimentos. 4 abr. 2019. Disponível em: idec.org.br.
  19. HONDATAR ADVOGADOS. Anvisa aprova novas regras de rotulagem de alimentos (resumo das restrições a alegações nutricionais da RDC 429/2020). Disponível em: hondatar.com.br.
  20. Imagem: Preston Keres/Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 28 ago. 2018, domínio público, via Wikimedia Commons. Recortada; a marca do produto foi encoberta.
Gazeta Zuben · uma publicação da Zuben Intelligent Utilities InstagramFacebookVoltar à capa